রেসিপির গল্প এবং কেন এই রেসিপিটি বিশেষ?
কেন এই রেসিপিটি বিশেষ?
আপনি কি জানেন, কড়াইতে রান্না করা চিকেন বারবিকিউ, সেই দোকানের মতো স্মোকি ফ্লেভার এবং ক্রিস্পি টেক্সচার যা একদম ঘরেই তৈরি করা যায়।
কড়াইতে রান্না ঘরে তৈরি চিকেন বারবিকিউ আপনার রান্নায় এক নতুন মাত্রা যোগ করবে। কয়লার ধোঁয়া, সঠিক মশলা এবং গ্রিলিংয়ের সঠিক পদ্ধতি মাংসকে এমন এক স্বাদ দেবে, যা রেস্টুরেন্টের বারবিকিউর সমানই হবে। এতে বিশেষ করে স্মোকি ফ্লেভার এবং ক্রিস্পি বাইরের অংশ - মাংসের ভিতরে একদম জুসি ও নরম টেক্সচার এনে দেয়। বিশেষজ্ঞরা যা মনে করেন, সেটা হল এই রেসিপির মসলায় মাখানো চিকেন যখন কড়াইতে সঠিকভাবে রান্না হয়, তখন এটি রেস্টুরেন্ট-স্টাইলের বারবিকিউয়ের মতো স্বাদ হয়। সহজেই ঘরেই তৈরি করতে পারবেন এবং একেবারে মনোমুগ্ধকর স্বাদ পাবেন।
কেন এটি খেতে ভালো লাগবে?
১. কয়লার ধোঁয়া মাংসে একটি গভীর স্মোকি ফ্লেভার যোগ করে, যা এই রেসিপিটিকে আরও মজাদার এবং দোকানের মতো স্বাদ এনে দেয়।
২. নন-স্টিক প্যান বা হেভি-বটম করাই ব্যবহার করলে মাংস সমানভাবে ভাজা হয় এবং তলায় লেগে ধরবে না। এতে মাংসের বাইরের অংশ থাকে ক্রিস্পি এবং ভিতরের অংশ থাকে জুসি।
৩. গ্রিলিংয়ের মাধ্যমে মাংসের বাইরের অংশে এমন এক ক্রিস্পি ও চার্ড টেক্সচার আসে, যা এই বারবিকিউ চিকেনের স্বাদে একটি ভিন্ন মাত্রা যোগ করে।
৪. যদি চুলার আগুনে ঝলসানোর সুযোগ না থাকে, আপনি ওভেনের গ্রিল ফাংশন ব্যবহার করে একই স্বাদ পেতে পারেন।
যা যা লাগবে রান্নাটি করতেঃ
- চিকেন
- বার্বিকিউ সস
- জিরা- ধনিয়ার গুঁড়া
- আদা-রসুন বাটা
- হলুদ - মরিচের গুঁড়া
- সরিষার তেল
- লেবুর রস
- লবণ
- গরম মসলা বাটা
- ঘি
- পুদিনা ও ধনিয়াপাতা (অপশনাল)
স্বাস্থ্য উপকারিতাঃ
- মুরগির মাংসে প্রচুর পরিমাণ প্রোটিন থাকে, যা শরীরের কোষকে শক্তিশালী এবং টিস্যু গঠনে সহায়তা করে।
- দইয়ে থাকা প্রোবায়োটিক উপাদান পেটের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো।
- পুদিনা এবং ধনিয়া পাতায় থাকা অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট উপাদান শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
পরিবেশনঃ
এই কড়াইতে রান্না ঘরে তৈরি চিকেন বারবিকিউ গরম গরম পরিবেশন করুন। মাংসের টুকরাগুলোর উপর পুদিনা এবং ধনিয়া পাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করলে খাবারটি দেখতে আরও আকর্ষণীয় হবে। এছাড়া, নান রুটির সঙ্গে এই চিকেন বারবিকিউ খেতে দারুন লাগে। আপনি চাইলে ফ্রাইড রাইস বা সালাদ এর সাথেও পরিবেশন করতে পারেন।
তাহলে আর দেরি কেন? চলুন শুরু করি এই দারুন রেসিপি এবং পরিবারকে উপহার দিন এক অনবদ্য খাবারের অভিজ্ঞতা!
প্যান বা করাই BBQ চিকেন রেসিপি - সহজে ঘরোয়া বারবিকিউ
শীতের শুরুতে ধোঁয়াটে বারবিকিউ স্বাদের মাংসের মজাই আলাদা! এই প্যান বা করাই BBQ চিকেন তৈরিতে বারবিকিউ মেশিনের দরকার নেই। নেই আলাদা করে আয়োজনের কোনো ঝামেলাও। কয়লার ধোঁয়ার ফ্লেভার আর কয়েকটি মসলার মিশ্রণে স্বাদ হবে একদম রেস্টুরেন্টে বা ছাদে করা বার্বিকিউ এর মতই।সহজ ধাপে এই রেসিপি বানিয়ে উপভোগ করুন ঘরোয়া বারবিকিউ।
Ingredients
- ২ টেবিল চামচ বারবিকিউ সস
- ১ টেবিল চামচ আদা বাটা
- ১ টেবিল চামচ রসুন বাটা
- ১ টেবিল চামচ সরিষার তেল
- ১ চা চামচ গরম মসলা বাটা
- ১ চা চামচ জিরার গুঁড়া
- ১ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া
- ১ চা চামচ হলুদের গুঁড়া
- ১ চা চামচ মরিচের গুঁড়া (স্বাদ মতো)
- ১ চা চামচ লবণ (স্বাদ মতো)
- ১ চা চামচ লেবুর রস
- ২ টুকরো কয়লা
- ১ চা চামচ ঘি
Instructions
- মাংস বাছাই ও কাটাঃ লেগ পিস, ব্রেস্ট পিস অথবা অল্প হাড়সহ মাংস এই রেসিপির জন্য আদর্শ। মাংস ধুয়ে মাঝারি আকারে কেটে নিন, যাতে মসলা ভেতর পর্যন্ত ঢুকে যেতে পারে।
- মসলা মাখানোঃ একটি বড় বাটিতে সব উপকরণ মিশিয়ে একটি মশলার মিশ্রণ তৈরি করুন। এতে মাংসের টুকরোগুলো ভালোভাবে মাখিয়ে নিন। মাখানো মাংসটি কমপক্ষে ৩০ মিনিট মেরিনেট হতে দিন।
- ধোঁয়ার ঘ্রাণ (স্মোকি ফ্লেভার প্রসেস ): একটি ছোট পাত্রে দুই টুকরো জ্বলন্ত কয়লা রাখুন। এতে ১ চা চামচ ঘি দিয়ে ধোঁয়া তৈরি করুন। পাত্রটি মাংসের বাটির মাঝখানে রেখে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। কাচের ঢাকনা ব্যবহার করলে ধোঁয়ার কুণ্ডলি দেখা যাবে। এইভাবে ৪০-৪৫ মিনিট রেখে দিন।
- মাংস ভাজা (প্রথম ধাপ): একটি করাইতে সরিষার তেল বা রিফাইন্ড তেল গরম করুন। মেরিনেট করা মাংস মাঝারি আঁচে একদম ভালোভাবে এপিঠ-ওপিঠ করে ভাজুন। মাংসের বাইরের অংশ সোনালি রঙের এবং ভেতরটা নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজা চালিয়ে যান।
- গ্রিলিং (দ্বিতীয় ধাপ): ভাজা মাংস একটি স্ট্যান্ডের উপর রাখুন বা চিমটার সাহায্যে ধরুন। সরাসরি চুলার আগুনে মাংসের বাইরের অংশ ঝলসে নিন। এই ধাপটি খুব সাবধানে করতে হবে যেন মাংস বেশি পুড়ে না যায় এবং চুলাও নিরাপদ থাকে। ঝলসে নিলে মাংসে রেস্টুরেন্ট-স্টাইলের গ্রিলের টেক্সচার এবং স্বাদ আসবে।
- পরিবেশনঃ ঝলসানো মাংস একটি পাত্রে রেখে পরিবেশন রাখুন। পেঁয়াজ কুচি, লেবুর টুকরো দিয়ে গার্নিশ করুন। গরম গরম পরোটা বা নান রুটির সাথে অথবা শুধু খেতেও বেশ ভালো লাগবে।
- অতিরিক্ত বেঁচে যাওয়া মসলাঃ এই রান্নায় অবশিষ্ট যে মসলা টুক থাকে সেটা মাংস বা রুটির সাথে ভরিয়ে খেতে বেশ স্বাদ পাওয়া যায়। মেরিশনের পর মসলা বেশি হলে সেটুক ফেলে না দিয়ে তেলে কষিয়ে নিয়ে খাওয়া যায়।
অতিরিক্ত টিপসঃ 
