কৃত্রিম উপকরণ ছাড়াই অল্প উপকরণে পারফেক্ট হোমমেড টমেটো সস
মাত্র কয়েকটি উপকরণে সহজ, স্বাস্থ্যকর ও কৃত্রিম উপাদানবিহীন পারফেক্ট টমেটো সস! টমেটো, আদা, রসুন, পেঁয়াজ, শুকনো মরিচ সেদ্ধ করে ব্লেন্ড করুন, তারপর লবণ, চিনি, ভিনেগার দিয়ে জ্বাল দিন। ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন ও নুডলস, পরোটা বা ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের সাথে উপভোগ করুন!
Ingredients
- ৩ কেজি টমেটো
- ১ টি পেঁয়াজ
- ৭-৮ কোয়া রসুন
- ৩-৪ টি শুকনো মরিচ
- ১ ইঞ্চি আদা
- ১ টেবিল চামচ লবণ (স্বাদ মতো)
- ১ কাপ চিনি (স্বাদ মতো)
- ১ চা চামচ বিট লবণ
- ১ চা চামচ মরিচের গুঁড়া
- ১ কাপ ভিনেগার
Instructions
- শুরুতে টমেটো গুলো ভালো করে ধুয়ে মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন।
- একটি প্যান বা কড়াইতে ১/২ কাপ পানি দিন এবং এর মধ্যে কাটা টমেটো, আদা, রসুন, পেঁয়াজ ও শুকনো মরিচ দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে ঢেকে দিয়ে রান্না করুন, যাতে টমেটো ভালোভাবে নরম হয়ে যায়। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন, যাতে মিশ্রণটি সমানভাবে সেদ্ধ হয়। পুরো প্রক্রিয়াটি প্রায় ১০-১২ মিনিট সময় লাগবে। টমেটো পুরোপুরি নরম হয়ে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা করুন।
- এবার সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে। ঠান্ডা হলে পুরো মিশ্রণটি ব্লেন্ডারে দিয়ে মসৃণ করে ব্লেন্ড করতে হবে।
- ব্লেন্ড হবার পর কড়াইতে ছেঁকে নিতে হবে। এতে সসের টেক্সচার ভালো আসবে।
- এই ধাপে (ছেঁকে নেয়ার পর) কড়াইতে একে একে যোগ করতে হবে চিনি, মরিচ গুঁড়া, বিট লবণ ও ভিনেগার।
- সব কিছু যোগ করার পর মাঝারি আঁচে ৪-৫ মিনিট নেড়ে দিতে হবে। এরপর কম আঁচে (লো হিটে) রান্না করুন এবং পর্যায়ে অনবরত নেড়ে যেতে হবে। এই ধাপে প্রায় ১ ঘণ্টা বা অধিক সময় লাগে, কারণ সস ঘন করার প্রক্রিয়া ধীরে ধীরে করতে যেন কড়াইতে লেগে না ধরে এবং সব উপকরণ ভালোভাবে মিশে যাবে।
- সস যখন প্রায় তৈরি হয়ে আসবে, তখন এটি ফুটতে শুরু করে এবং মাঝে মাঝে কড়াই থেকে বাহিরে দুই-চার ফোটা ফুটে এসে চুলার আশেপাশে পড়তে পারে। তাই শেষ পর্যায়ে সস ঘন হলে সাবধানে হাতা বা স্প্যাচুলার কাত করে অনবরত নাড়তে হবে যাতে এটি ছড়িয়ে না পড়ে এবং চারপাশ পরিষ্কার থাকে।
- সস সম্পূর্ণ ঠান্ডা হলে কাচের বোতলে ভরে নিন। ভালোভাবে মুখ বন্ধ করে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
Notes
অতিরিক্ত টিপসঃ
১. টমেটো বাছাই: সসের স্বাদ আরও ভালো করতে পাকা ও টক-মিষ্টি স্বাদের টমেটো ব্যবহার করুন। খুব বেশি টক বা কাঁচা টমেটো সসের স্বাদ নষ্ট করতে পারে। ২. সংরক্ষণ: টমেটো সস ভালো রাখতে কাচের বোতলে সংরক্ষণ করুন এবং প্রতিবার ব্যবহারের আগে শুকনো চামচ ব্যবহার করুন। ফ্রিজে সংরক্ষণ করলে এটি ৩-৪ মাস পর্যন্ত ভালো থাকবে। ভিনেগার বাড়িয়ে ব্যবহার করলে আরও বেশিদিন সংরক্ষণ করা যায়। ৩. স্বাদ বাড়াতে: চাইলে একটু দারুচিনি গুঁড়া বা গরম মশলা মিশিয়ে দিতে পারেন, এতে সুগন্ধ ও স্বাদ আরও সমৃদ্ধ হবে। ৪. স্বাস্থ্যকর বিকল্প: যারা চিনি কমাতে চান, তারা চিনি কমিয়ে খেজুর বা মধু ব্যবহার করতে পারেন। পরিশেষে,
বাজারের কেনা সসগুলোতে নানা ধরনের কৃত্রিম উপকরণ ও প্রিজারভেটিভ থাকে, যা স্বাস্থ্যকর নয়। তাই বাড়িতেই মাত্র কয়েকটি সাধারণ উপকরণ দিয়ে এই পারফেক্ট হোমমেড টমেটো সস বানিয়ে নিতে পারেন। এটি শুধু সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও বটে! এই রেসিপিটি খুব সহজ, কম সময়ে বানানো যায় এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করে অনেকদিন ব্যবহার করা যায়। নুডলস, স্যান্ডউইচ, পরোটা, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই কিংবা যে কোনো স্ন্যাকসের সাথে পরিবেশন করুন এই দারুণ স্বাদের টমেটো সস। আপনার অভিজ্ঞতা কেমন হলো? নিচে কমেন্টে জানাতে ভুলবেন না! আর যদি রেসিপিটি ভালো লাগে, তাহলে শেয়ার করে অন্যদেরও হোমমেড সস ট্রাই করতে উৎসাহিত করুন!
১. টমেটো বাছাই: সসের স্বাদ আরও ভালো করতে পাকা ও টক-মিষ্টি স্বাদের টমেটো ব্যবহার করুন। খুব বেশি টক বা কাঁচা টমেটো সসের স্বাদ নষ্ট করতে পারে। ২. সংরক্ষণ: টমেটো সস ভালো রাখতে কাচের বোতলে সংরক্ষণ করুন এবং প্রতিবার ব্যবহারের আগে শুকনো চামচ ব্যবহার করুন। ফ্রিজে সংরক্ষণ করলে এটি ৩-৪ মাস পর্যন্ত ভালো থাকবে। ভিনেগার বাড়িয়ে ব্যবহার করলে আরও বেশিদিন সংরক্ষণ করা যায়। ৩. স্বাদ বাড়াতে: চাইলে একটু দারুচিনি গুঁড়া বা গরম মশলা মিশিয়ে দিতে পারেন, এতে সুগন্ধ ও স্বাদ আরও সমৃদ্ধ হবে। ৪. স্বাস্থ্যকর বিকল্প: যারা চিনি কমাতে চান, তারা চিনি কমিয়ে খেজুর বা মধু ব্যবহার করতে পারেন। পরিশেষে,
বাজারের কেনা সসগুলোতে নানা ধরনের কৃত্রিম উপকরণ ও প্রিজারভেটিভ থাকে, যা স্বাস্থ্যকর নয়। তাই বাড়িতেই মাত্র কয়েকটি সাধারণ উপকরণ দিয়ে এই পারফেক্ট হোমমেড টমেটো সস বানিয়ে নিতে পারেন। এটি শুধু সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও বটে! এই রেসিপিটি খুব সহজ, কম সময়ে বানানো যায় এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করে অনেকদিন ব্যবহার করা যায়। নুডলস, স্যান্ডউইচ, পরোটা, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই কিংবা যে কোনো স্ন্যাকসের সাথে পরিবেশন করুন এই দারুণ স্বাদের টমেটো সস। আপনার অভিজ্ঞতা কেমন হলো? নিচে কমেন্টে জানাতে ভুলবেন না! আর যদি রেসিপিটি ভালো লাগে, তাহলে শেয়ার করে অন্যদেরও হোমমেড সস ট্রাই করতে উৎসাহিত করুন!