বাসায় রান্না ডিম পোলাও – সহজ ও মজাদার ঘরোয়া রেসিপি
ঝরঝরে চাল, মোলায়েম ডিম, সুগন্ধি মসলা এবং বেরেস্তার সংমিশ্রণে দারুণ স্বাদের ডিম পোলাও তৈরি করুন। মাত্র ৫টি প্রধান উপকরণ দিয়ে সহজে তৈরি করা সম্ভব! অতিরিক্ত তেজপাতা এবং কাঁচা মরিচ যোগ করলে স্বাদ এবং ঘ্রাণে আসবে বিশেষ আকর্ষণ।
Ingredients
- ৩ কাপ পোলাওয়ের চাল
- ৫ টি ডিম
- ২ টি পেঁয়াজ
- ১ টেবিল চামচ আদা বাটা
- ১ টেবিল চামচ রসুন বাটা
- ১ টেবিল চামচ কাঁচা মরিচ বাটা
- ৫-৬ টি কাঁচা মরিচ
- ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া
- ১ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া
- ৩ টি এলাচ
- ২-৩ টি তেজপাতা
- ২ চা চামচ লবন (স্বাদমতো)
- ২-৩ টুকরা দারুচিনি
- ৬-৭ টি লবঙ্গ
- ২ চা চামচ ঘি
- ১.৫ কাপ বেরেস্তা
- ১ চা চামচ চিনি
- ৬ কাপ গরম জল
Instructions
- প্রথমে ডিমগুলো ভালোভাবে ধুয়ে একটি পাত্রে সেদ্ধ করতে দিন। ডিম সেদ্ধ হয়ে গেলে ঠান্ডা জল দিয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এরপর একটি পাত্রে সামান্য লবণ মিশিয়ে ডিমগুলো তেলে দিয়ে হালকা ভাজুন। ডিমের উপরের অংশে হালকা লালচে রং এলে সেগুলো তুলে রাখুন। এই ভাজা ডিম পোলাওয়ের স্বাদ ও সৌন্দর্য দুটোই বাড়িয়ে তুলবে।
- ডিম ভাজা তেলেই এলাচ, দারুচিনি ও লবঙ্গ দিন। এই মশলাগুলো দিয়ে তেলকে সুগন্ধময় করতে হবে। কয়েক সেকেন্ড পর মশলার গন্ধ ছড়াতে শুরু করলে পেঁয়াজ কুচি যোগ করুন। মাঝারি আঁচে পেঁয়াজ ভাজতে থাকুন যতক্ষণ না এটি সোনালি বাদামি রং ধারণ করে।
- পেঁয়াজ ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে এতে আদা বাটা, রসুন বাটা এবং কাঁচা মরিচ বাটা দিয়ে দিন। এই মিশ্রণটি ভালোভাবে নেড়ে নিতে হবে যাতে সমস্ত মশলা একসঙ্গে মিশে সুগন্ধ ছড়াতে শুরু করে।
- এবার জিরা গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো এবং পরিমাণমতো লবণ দিয়ে দিন। মশলাগুলো ভালোভাবে কষাতে হবে যাতে তেলের ওপরে আস্তরণ দেখা যায়। এটি কষানোর মাধ্যমে পোলাওয়ের মশলার ভিত্তি তৈরি হবে।
- মশলা কষানো হয়ে গেলে ভিজিয়ে রাখা পোলাওয়ের চাল যোগ করুন। চাল এবং মশলা একসঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে যাতে প্রতিটি চাল মশলার সাথে ভালোভাবে লেপে যায়।
- এবার তেজপাতা ছিঁড়ে মিশ্রণে দিয়ে দিন। এরপর গরম জল এবং পরিমাণমতো চিনি দিয়ে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করুন। ঢাকনা দিয়ে ভালোভাবে ঢেকে দিন যাতে ভাপ ধরে থাকে।
- ৭০% জল শুকিয়ে গেলে ভাজা ডিম এবং কাঁচা মরিচ পোলাওয়ের ওপরে দিয়ে দিন। এবার কম আঁচে দমে রেখে দিন ১৫-২০ মিনিট।
- ঢাকনা খুলে ঘি এবং বেরেস্তা যোগ করুন। এবার পোলাও ভালোভাবে নেড়ে নিন যাতে প্রতিটি উপাদান সুন্দরভাবে মিশে যায়।গরম গরম পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন সুস্বাদু এই রেসিপি।
Notes
অতিরিক্ত টিপসঃ
১. চাইলে বুটের ডাল সেদ্ধ করে পোলাওয়ে মিশিয়ে নিতে পারেন। এটি পোলাওয়ের পুষ্টিগুণ বাড়িয়ে তুলবে এবং স্বাদে নতুন মাত্রা যোগ করবে।
২. রান্না শেষে সামান্য শাহি গরম মসালা ছিটিয়ে দিলে পোলাওয়ের সুগন্ধ আরও বাড়বে।
৩. ডিম পোলাও কাসুন্দি অথবা টক দইয়ের রায়তার সঙ্গে পরিবেশন করলে স্বাদ আরও মজাদার হয়।
৪. জল পুরোপুরি শুকিয়ে গেলে পোলাও শক্ত হয়ে যেতে পারে। তাই জল যখন ৭০% শুকিয়ে যাবে, তখনই দমে দিন।
৫. বাচ্চাদের জন্য রান্না করলে কাঁচা মরিচের পরিমাণ কমিয়ে দিন।
পরিশেষে, ডিম পোলাও এমন একটি রেসিপি যা ঝটপট তৈরি করা যায় এবং একই সঙ্গে পরিবারের সবার মন জয় করে। সহজলভ্য উপাদান দিয়ে বাড়িতে তৈরি এই খাবারটি সাধারণ দিন থেকে শুরু করে বিশেষ উপলক্ষেও পরিবেশন করা যায়। এছাড়া, কর্মব্যাস্ত দিনের শেষে বা ব্যাচেলরদের জন্যও এই রান্নাটা ঝামেলা বিহীন সুস্বাদু রান্না।
রান্না শেষে, গরম গরম পরিবেশন করুন সুগন্ধী ঘি ও বেরেস্তার সঙ্গে। রান্নার গল্প এবং স্বাদের জাদু ছড়িয়ে দিন Delicious Home Making-এর সঙ্গে।
নতুন গল্প তৈরি হোক প্রতিটি বেলার মেনুতে।