সিদ্ধ ডিমের মেয়োনিজ রেসিপি- ঘরে তৈরি সুস্বাদু সস
সুস্বাদু, সিদ্ধ ডিমের মেয়োনিজ যা ঘরে তৈরি করা সহজ! স্বাস্থ্যকর, প্রিজারভেটিভ মুক্ত এবং স্যান্ডউইচ, সালাদ বা বার্গারের জন্য উপযুক্ত। দ্রুত তৈরি করুন এবং উপভোগ করুন!
Ingredients
- ১ টি সিদ্ধ ডিম
- ১/২ চা চামচ সাদা সরিষা
- ১/৪ চা চামচ গোল মরিচ গুঁড়া
- ১ টেবল চামচ লেবুর রস
- ১ চা চামচ ভিনেগার
- ১/২ চা চামচ লবণ (স্বাদমতো)
- ১ চা চামচ চিনি (স্বাদমতো)
- ১ টেবিল চামচ সয়াবিন তেল
- ২ টেবিল চামচ পানি (মেয়োনিজ পাতলা করতে ১ টেবিল চামচ)
Instructions
- ডিম সিদ্ধ করে ঠাণ্ডা করে খোসা ছাড়িয়ে নিন।
- ব্লেন্ডারে সিদ্ধ ডিম, সাদা সরিষা, চিনি, লবণ এবং গোলমরিচ যোগ করুন। এরপর সয়াবিন তেল, লেবুর রস, ভিনেগার এবং জল দিয়ে দিন।
- ব্লেন্ডার চালিয়ে সব উপকরণ একসাথে ভালোভাবে মিশিয়ে ক্রিম পেস্ট তৈরি করুন। মিশ্রণটি ক্রিমি এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন, যেন একেবারে সিল্কি টেক্সচার হয়ে যায়। যদি মেয়োনিজটি একটু পাতলা বা ঘন করতে চান, তবে প্রয়োজন অনুযায়ী জল ও সয়াবিন তেল যোগ করে আপনার পছন্দের ঘনত্বে নিয়ে আসুন।
- মিশ্রণ তৈরি হয়ে গেলে স্বাদ পরীক্ষা করুন। প্রয়োজন মনে হলে লবণ বা চিনি যোগ করুন।
- মেয়োনিজ একটি কাচের বয়ামে বা এয়ারটাইট কন্টেইনারে রেখে ফ্রিজে রাখুন।
Notes
অতিরিক্ত টিপস:
১. মেয়োনিজ তৈরির আগে ডিম ঠিক আছে কিনা দেখে নিন। পানির মধ্যে ডিম দিন। যদি ডিম ডুবে থাকে, তবে ডিমটি ভালো অবস্থায় আছে ধরে নেয়া যায়। ভেসে উঠলে ব্যবহার করবেন না। ২. সাদা সরিষা না থাকলে সরিষার গুঁড়ো বা ডিজন মাস্টার্ড ব্যবহার করতে পারেন। এই উপকরণ মেয়োনিজে একটি দারুণ ফ্লেভার আনবে। ৩. মেয়োনিজে রসুন কোয়া যোগ করলে গার্লিক ফ্লেভারের মজাদার একটি বৈচিত্র্য আসবে। ৪. মিশ্রণ ব্লেন্ড করার সময় ধীরে ধীরে তেল যোগ করুন। এটি মেয়োনিজকে আরও মসৃণ এবং ক্রিম করবে। ৫. যদি মেয়োনিজ খুব পাতলা হয়ে যায় তবে আরও সিদ্ধ ডিম যোগ করুন বা ধীরে ধীরে তেল মেশান। সাধারণত অল্প পরিমাণে তেল মেশালেই হয়ে যায়। ৬. গোলমরিচের পরিমাণ একটু বাড়িয়ে বা চিলি ফ্লেক্স যোগ করে ঝাল স্বাদ আনতে পারেন। ৭. সব উপকরণ মেশানোর পর মেয়োনিজের স্বাদ পরীক্ষা করুন এবং লেবুর রস বা লবণ প্রয়োজন অনুযায়ী বাড়ান। ৮. মেয়োনিজে লেবুর রস এবং ভিনেগার ব্যবহার করলে ডিমের গন্ধ কমে যাবে এবং তবে উপরোক্ত পরিমাণে এমনিতেও ডিমের গন্ধ থাকে না। ৯. ফ্রিজে রাখার সময় মেয়োনিজ খুব বেশি ঠাণ্ডা হলে পাত্রটি কিছুক্ষণ বাইরে রেখে দিন এতে টেক্সচার ঠিক থাকবে। ১০. সয়াবিন তেলের পরিবর্তে অলিভ অয়েল ব্যবহার করলে মেয়োনিজ আরও স্বাস্থ্যকর হবে। ১১. বাচ্চাদের পছন্দের জন্য একটু চিনি বা মধু যোগ করতে পারেন, যাতে মেয়োনিজ বেশ মিষ্টি স্বাদের হয়। ১২. ধনেপাতা বা পুদিনা অল্প করে যোগ যায়। এতে মেয়োনিজে একটি সতেজ ও ব্যতিক্রমী স্বাদ চলে আসে। পরবর্তীতে ধনিয়া পাতার মেয়োনিজ একটা আলাদা রেসিপতে বিস্তারিত বর্ণনা সহ থাকবে। এভাবে মেয়োনিজ হবে আরও মজাদার, স্বাস্থ্যকর এবং সবার পছন্দের। মেয়োনিজের ব্যবহার:১. স্যান্ডউইচের মাঝে স্প্রেড হিসেবে ব্যবহার করা হয়।
২. পাস্তা সালাদ সহ বিভিন্ন সালাদে ব্যবহার করা হয়।
৩. চিকেন নাগেটস, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই বা চিপসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
৪. বার্গারের মাঝে বিভিন্ন স্বাদের মেয়োনিজ ব্যবহার বহুল ভাবে করা হয়। সংরক্ষণ পদ্ধতি:
১. কন্টেইনার: এয়ারটাইট কন্টেইনার ব্যবহার করুন।
২. ফ্রিজ: সর্বোচ্চ ৭ দিন ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যায়। তবে লেবু- ভিনেগার একটু বেশি দেয়া হলে ১৫ দিন পর্যন্ত মেয়োনিজ ঠিক থাকে।
৩. মেয়োনিজ খারাপ হয়ে গেলে দুর্গন্ধ আসবে। মেয়োনিজের স্বাদ বা ফ্লেভারের বৈচিত্র্য:
ঘরে তৈরি মেয়োনিজে স্বাদে ভিন্নতা আনতে চাইলে,
চিলি ফ্লেক্স বা ধনেপাতা যোগ করে স্পাইসি ফ্লেভার আনতে পারেন।
এছাড়া রসুন কোয়া, মধু ও সরিষাও বিভিন্ন পরিমানে ব্যবহার করে স্বাদে ভিন্নতা আনা যায়। পরিশেষে, ঘরে তৈরি সিদ্ধ ডিমের মেয়োনিজ হলো একটি সহজ, স্বাস্থ্যকর এবং সাশ্রয়ী অপশন যা খাবারের স্বাদ এবং মান বাড়িয়ে দেয়। এই মেয়োনিজ বিভিন্ন খাবারের সাথে মজাদারভাবে উপভোগ করা যায়। ঘরে এই মেয়োনিজ তৈরি করে আপনি পরিবারের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প নিশ্চিত করতে পারবেন।
নিজেই ট্রাই করুন, নিজের পছন্দমতো স্বাদ দিন এবং পরিবার ও অতিথিদের মুগ্ধ করুন!