ক্ষীর পাটিসাপটা পিঠা- শীতের মিষ্টি স্বাদ

পাটিসাপটা পিঠা বাঙালি খাবারের ঐতিহ্যের অন্যতম একটি নিদর্শন। বিশেষত শীতকালে এই পিঠা আবশ্যিক মিষ্টি খাবার। পিঠা-পুলির মধ্যে পাটিসাপটা এমন এক ধরনের পিঠা যা ছোট থেকে বড় সবাই বেশ পছন্দ করে। সাধারণত এই পিঠা পৌষ সংক্রান্তি বা মকর সংক্রান্তি উৎসবে ঘরে ঘরে তৈরি হয়। তাছাড়া, শীতের পুরো মৌসুম জুড়েই চলে এই পিঠা তৈরি এবং খাওয়ার উৎসব। ক্ষীর, খেজুর গুড়, দুধ এবং চালের গুঁড়ার এই অসাধারণ মিশ্রণ শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে বাঙালির ঐতিহ্যের প্রতীক হয়ে আছে। আমাদের পূর্বপুরুষরা শীতকালের গুড় ও দুধের সহজলভ্যতার জন্যই এই ধরনের পিঠা তৈরি করতেন। এই পিঠাটি কেবল খাওয়ার জন্য নয় বরং এটি পরিবারের সবাইকে একত্রিত করে এবং শীতের সকালে বা সন্ধ্যায় এক কাপ চায়ের সাথে মুহূর্তগুলোকে মধুর করে তোলে। বর্তমানে আধুনিকতার ছোঁয়ায় এই ঐতিহ্যবাহী পিঠাকে নতুন রূপে উপস্থাপন করা হলেও, মূল স্বাদটি একই রয়ে গেছে। তাই যারা এখনও পাটিসাপটা পিঠা উপভোগ করেননি, তারা এবার শীতের দিনে খেজুর গুড় আর ক্ষীরের এই ঐতিহ্যবাহী পিঠাটি তৈরি করে দেখুন। এটি শুধু আপনার রসনা তৃপ্তি নয় বরং আপনাকে নিয়ে যাবে অতীতের ঐতিহ্যের এক মধুর যাত্রায়। চলুন পাটিসাপটা পিঠা বানানো শুরু করা যাক-