রেসিপির গল্প এবং কেন এই রেসিপিটি বিশেষ?
ডিম পোলাও, এমন এক ধরনের সহজ ঘরোয়া রান্না যা আপনাকে দেবে একটি আনন্দদায়ক খাবারের অভিজ্ঞতা। এই খাবারটি বানানোও যেমন সহজ, খেতেও দারুণ। সঠিকভাবে রান্না করলে এই সাধারণ রান্নাটিও হয়ে উঠবে যে কোন খাবারের মঞ্চে এক উজ্জ্বল রত্ন!
এই ডিম পোলাওয়ের বিশেষত্ব শুধু তার স্বাদে নয়, তার সহজ প্রস্তুতিতেও। অল্প সময়ে তৈরি, কিন্তু একেবারে ব্যতিক্রমী এবং সুস্বাদু।
উল্লেখ্য, মাত্র আধা ঘণ্টায় তৈরি এই খাবারটি প্রোটিনে ভরপুর এবং সুগন্ধি মশলার মিশ্রণে মুগ্ধকর এক স্বাদ নিয়ে আসে। ডিম, সুগন্ধি মশলা এবং নরম পোলাও একসাথে মিলে রান্নাটি হয়ে ওঠে এক অপ্রতিরোধ্য কম্বিনেশন। যদি আপনি মজাদার কিছু খেতে চান যা সহজেই তৈরি হয় এবং একেবারে নতুন রুচির, তাহলে ডিম পোলাও আপনার জন্য।
কেন এটি খেতে ভালো লাগবেঃ
১. পোলাওয়ের সাদাসিধে স্বাদ, ভাজা ডিমের টেক্সচার এবং মশলার সুগন্ধ একত্রে আপনার মুখে এক অসাধারণ অনুভূতি তৈরি করবে। প্রতিটি কামড়ে মশলা ও সুগন্ধে ভরা এক ভিন্ন স্বাদ উপভোগ করবেন।
২. এই সহজ অথচ আকর্ষণীয় খাবারটি তৈরি করতে সহজ এবং পরিবেশন করেও বেশ মজা, যা পরিবারের সবাই একত্রে বসে উপভোগ করার এক বিশেষ আনন্দ আছে।
কি কি লাগবে রান্নাটা করতেঃ
- পোলাওয়ের চাল
- ডিম
- পেঁয়াজ
- আদা বাটা
- রসুন বাটা
- কাঁচা মরিচ
- জিরা গুঁড়ো
- ধনিয়া গুঁড়ো
- এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ
- তেজপাতা – ২টি
- লবণ, চিনি, ঘি গ
- তেল, গরম জল ও বেরেস্তা
স্বাস্থ্য উপকারীতাঃ
- ডিম পোলাওয়ে ডিম থাকে, যা প্রোটিনের ভালো উৎস।
- চাল থেকে শক্তি পাওয়া যায় এবং মশলা যেমন আদা ও রসুন রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহায়তা করে।
পরিবেশনঃ
১. ডিম পোলাও একটি বড় বাটিতে অথবা individual প্লেটে সুন্দরভাবে পরিবেশন করুন।
২. উপরে বেরেস্তা ছড়িয়ে দিন।
৩. কিছু কাঁচা মরিচ অথবা তেজপাতা দিয়ে সাজাতে পারেন।
৪. রায়তা বা সালাদের সাথে পরিবেশন করুন, যা স্বাদকে সম্পূর্ণ করবে।
৫. ঠান্ডা অথবা গরম সসের সঙ্গে পরিবেশন করলেও স্বাদ বাড়বে।
৬. সাথে সাইড ডিশ হিসাবে বুটের ডাল রাখা যায়। বুটের ডালের সাথে ডিম পোলাও একদম জমে যায়।
৭. খাবারটি পরিবেশন করার সময় সবার সামনে রাখুন এবং একটি আনন্দদায়ক পরিবেশ তৈরি করুন।
তাহলে আর দেরি না করে, চলুন রান্নাঘরে চলে যাই এবং এই বিশেষ রেসিপিটি তৈরি করতে শুরু করি। আর রান্না শেষে একে একে উপভোগ করুন সুগন্ধি মশলা, ভাজা ডিম এবং নরম পোলাওয়ের সংমিশ্রণ।
পরিবার ও বন্ধুদের সাথে এই অসাধারণ খাবারের আনন্দ ভাগাভাগি করুন, যেখানে স্বাদ এবং ভালোবাসা একত্রে মিশে যাবে!
বাসায় রান্না ডিম পোলাও – সহজ ও মজাদার ঘরোয়া রেসিপি
ঝরঝরে চাল, মোলায়েম ডিম, সুগন্ধি মসলা এবং বেরেস্তার সংমিশ্রণে দারুণ স্বাদের ডিম পোলাও তৈরি করুন। মাত্র ৫টি প্রধান উপকরণ দিয়ে সহজে তৈরি করা সম্ভব! অতিরিক্ত তেজপাতা এবং কাঁচা মরিচ যোগ করলে স্বাদ এবং ঘ্রাণে আসবে বিশেষ আকর্ষণ।
Ingredients
- ৩ কাপ পোলাওয়ের চাল
- ৫ টি ডিম
- ২ টি পেঁয়াজ
- ১ টেবিল চামচ আদা বাটা
- ১ টেবিল চামচ রসুন বাটা
- ১ টেবিল চামচ কাঁচা মরিচ বাটা
- ৫-৬ টি কাঁচা মরিচ
- ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া
- ১ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া
- ৩ টি এলাচ
- ২-৩ টি তেজপাতা
- ২ চা চামচ লবন (স্বাদমতো)
- ২-৩ টুকরা দারুচিনি
- ৬-৭ টি লবঙ্গ
- ২ চা চামচ ঘি
- ১.৫ কাপ বেরেস্তা
- ১ চা চামচ চিনি
- ৬ কাপ গরম জল
Instructions
- প্রথমে ডিমগুলো ভালোভাবে ধুয়ে একটি পাত্রে সেদ্ধ করতে দিন। ডিম সেদ্ধ হয়ে গেলে ঠান্ডা জল দিয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এরপর একটি পাত্রে সামান্য লবণ মিশিয়ে ডিমগুলো তেলে দিয়ে হালকা ভাজুন। ডিমের উপরের অংশে হালকা লালচে রং এলে সেগুলো তুলে রাখুন। এই ভাজা ডিম পোলাওয়ের স্বাদ ও সৌন্দর্য দুটোই বাড়িয়ে তুলবে।
- ডিম ভাজা তেলেই এলাচ, দারুচিনি ও লবঙ্গ দিন। এই মশলাগুলো দিয়ে তেলকে সুগন্ধময় করতে হবে। কয়েক সেকেন্ড পর মশলার গন্ধ ছড়াতে শুরু করলে পেঁয়াজ কুচি যোগ করুন। মাঝারি আঁচে পেঁয়াজ ভাজতে থাকুন যতক্ষণ না এটি সোনালি বাদামি রং ধারণ করে।
- পেঁয়াজ ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে এতে আদা বাটা, রসুন বাটা এবং কাঁচা মরিচ বাটা দিয়ে দিন। এই মিশ্রণটি ভালোভাবে নেড়ে নিতে হবে যাতে সমস্ত মশলা একসঙ্গে মিশে সুগন্ধ ছড়াতে শুরু করে।
- এবার জিরা গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো এবং পরিমাণমতো লবণ দিয়ে দিন। মশলাগুলো ভালোভাবে কষাতে হবে যাতে তেলের ওপরে আস্তরণ দেখা যায়। এটি কষানোর মাধ্যমে পোলাওয়ের মশলার ভিত্তি তৈরি হবে।
- মশলা কষানো হয়ে গেলে ভিজিয়ে রাখা পোলাওয়ের চাল যোগ করুন। চাল এবং মশলা একসঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে যাতে প্রতিটি চাল মশলার সাথে ভালোভাবে লেপে যায়।
- এবার তেজপাতা ছিঁড়ে মিশ্রণে দিয়ে দিন। এরপর গরম জল এবং পরিমাণমতো চিনি দিয়ে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করুন। ঢাকনা দিয়ে ভালোভাবে ঢেকে দিন যাতে ভাপ ধরে থাকে।
- ৭০% জল শুকিয়ে গেলে ভাজা ডিম এবং কাঁচা মরিচ পোলাওয়ের ওপরে দিয়ে দিন। এবার কম আঁচে দমে রেখে দিন ১৫-২০ মিনিট।
- ঢাকনা খুলে ঘি এবং বেরেস্তা যোগ করুন। এবার পোলাও ভালোভাবে নেড়ে নিন যাতে প্রতিটি উপাদান সুন্দরভাবে মিশে যায়।গরম গরম পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন সুস্বাদু এই রেসিপি।
Notes
অতিরিক্ত টিপসঃ
১. চাইলে বুটের ডাল সেদ্ধ করে পোলাওয়ে মিশিয়ে নিতে পারেন। এটি পোলাওয়ের পুষ্টিগুণ বাড়িয়ে তুলবে এবং স্বাদে নতুন মাত্রা যোগ করবে।
২. রান্না শেষে সামান্য শাহি গরম মসালা ছিটিয়ে দিলে পোলাওয়ের সুগন্ধ আরও বাড়বে।
৩. ডিম পোলাও কাসুন্দি অথবা টক দইয়ের রায়তার সঙ্গে পরিবেশন করলে স্বাদ আরও মজাদার হয়।
৪. জল পুরোপুরি শুকিয়ে গেলে পোলাও শক্ত হয়ে যেতে পারে। তাই জল যখন ৭০% শুকিয়ে যাবে, তখনই দমে দিন।
৫. বাচ্চাদের জন্য রান্না করলে কাঁচা মরিচের পরিমাণ কমিয়ে দিন।
পরিশেষে, ডিম পোলাও এমন একটি রেসিপি যা ঝটপট তৈরি করা যায় এবং একই সঙ্গে পরিবারের সবার মন জয় করে। সহজলভ্য উপাদান দিয়ে বাড়িতে তৈরি এই খাবারটি সাধারণ দিন থেকে শুরু করে বিশেষ উপলক্ষেও পরিবেশন করা যায়। এছাড়া, কর্মব্যাস্ত দিনের শেষে বা ব্যাচেলরদের জন্যও এই রান্নাটা ঝামেলা বিহীন সুস্বাদু রান্না।
রান্না শেষে, গরম গরম পরিবেশন করুন সুগন্ধী ঘি ও বেরেস্তার সঙ্গে। রান্নার গল্প এবং স্বাদের জাদু ছড়িয়ে দিন Delicious Home Making-এর সঙ্গে।
নতুন গল্প তৈরি হোক প্রতিটি বেলার মেনুতে।
